Эксперты подсчитали, сколько томичам нужно потратить на набор для окрошки

Средняя стоимость продуктов для приготовления окрошки выросла почти на 7%. Об этом редакции vtomske.ru сообщили в региональном отделении Банка России.

Специалисты Банка России решили вычислить индекс окрошки, чтобы выяснить, во сколько обойдется это блюдо и как сильно выросли цены на продукты за год. Они сравнили цены на ингредиенты за май 2023 года и май 2024 года.

В расчетах использовали средние цены на продукты в Томской области (данные Росстата). В перечне ингредиентов для окрошки: кефир, вареная колбаса, огурец, яйца, картофель, зелень и соль.

В наибольшей степени выросли цены на яйца (54,2%) — с 14,8 рубля до 22,9 рубля за две штуки. Как отмечают статистики, яйца активно дорожали осенью прошлого года, после новогодних праздников цены снижались, но все равно остались выше прошлогодних значений. Птицефабрики объясняли увеличение цен ростом производственных затрат.

Соль (десять грамм) подорожала за год на 27,8 рубля — с 0,18 до 0,23 рубля.

Цена на самый дорогой ингредиент окрошки — колбасу выросла на 11%; цена за 300 грамм изменилась с 132,67 рубля до 147,16 рубля. Дело в том, что за год увеличились издержки производителей мясной продукции. На это повлияли обслуживание импортного оборудования, растущие расходы на сырье, а также на оплату труда.

Подрос в цене и картофель (+7,5%), так как его запасы в 2024 году заканчивались быстрее из-за более низкого прошлогоднего урожая. При этом основной импортер раннего картофеля — Египет снизил поставки. Так, за 200 грамм цена изменилась с 11 рублей до 11,81 рубля.

Выросли в цене и тепличные овощи из-за более холодной зимы (производители были вынуждены увеличить расходы на отопление). Затраты на оплату труда также продолжили расти. Пик цен на свежие огурцы пришелся на январь-февраль. Затем цены начали снижаться благодаря наращиванию производства овощей как в целом по стране, так и в Сибири. Так, огурец (200 грамм) подорожал за год с 50,72 рубля до 53,77 рубля (+6%).

Цена на кефир, напротив, снизилась. Кисломолочная продукция подешевела на 2,3%. Статистики объясняют это тем, что в Томской области строились новые фермы. А хозяйства и агрохолдинги нарастили производство. Все это привело к снижению цен на кисломолочную продукцию. Литр кефира оценили в мае 2023 года в 110,5 рубля, в 2024 году — в 107,9 рубля.

Зелень тоже незначительно подешевела. Цена за 42 грамма в мае 2023 года была 34,29 рубля, а в 2024 году — 34,2 рубля.

Итого для приготовления окрошки (это приблизительно четыре тарелки) томичи потратят 378 рублей. За год стоимость летнего холодного супа выросла на 6,7%.

Готовить просто: окрошка — летний холодный суп русской кухни