Золотая птица: что происходит с ценами на курицу и яйца?
Цены на куриное мясо и яйца зафиксировались на высокой отметке в магазинах. Ждать ли нам снижения цен?
За ценами на курицу в последние месяцы следят все — в 2023 году мясо птицы заметно подорожало в магазинах. Вдобавок к этому сильно выросла стоимость яиц: средняя цена за десяток, по данным Томскстата, превышает сто рублей. Среди основных причин резкого роста цен — ослабление рубля по отношению к мировым валютам, а также снижение объемов производства.
Что происходит с ценами на мясо птицы и яйца в 2023 году — разбираем в материале vtomske.ru.
Цены на курицу в магазинах Томска
Для начала обратимся к официальной статистике. По данным Томскстата, на начало января 2023 года килограмм охлажденных и мороженых кур в Томске в среднем стоил 178 рублей. Цена в диапазоне 172—178 рублей держалась до июня, с лета тушка курицы в магазинах начала дорожать. Для сравнения цен возьмем последние числа каждого месяца, вот что получается:
- июнь — 190 рублей за килограмм;
- июль — 198 рублей за килограмм;
- август — 208 рублей за килограмм;
- сентябрь — 216 рублей за килограмм;
- октябрь — 231 рубль за килограмм;
- ноябрь — 234 рубля за килограмм.
В конце мая килограмм курицы в среднем стоил 178 рублей, сейчас уже 234 рубля. Цена выросла на 31,4%. И это только по официальным данным, к тому же они усреднены. Один и тот же продукт не будет стоить одинаково в разных магазинах. И речь только про тушку курицы. Кроме нее продаются отдельно: грудка, голень, бедра, крылья, филе грудки и бедра, окорочок.
Все мы ходим в магазины и прекрасно знаем, насколько подорожало куриное мясо. Но для истории приведем несколько цифр в этом материале. Журналисты vtomske.ru изучили стоимость курицы в разных торговых сетях Томска в ноябре. Вот что получилось. Все цены указаны за килограмм или 900 граммов (зависит от производителя):
- тушка курицы стоит в диапазоне 220—280 рублей;
- грудку можно купить за 230—280 рублей;
- бедра продаются за 210—230 рублей;
- окорочок мы нашли за 240 рублей;
- голень курицы в подложке продается за 240—280 рублей;
- крылья можно найти за 240—270 рублей;
- что-то фантастическое происходит с филе (когда продается только мясо, без кости). Цены на филе грудки варьируются от 365 до 470 рублей, а филе бедра — от 360 до 470 рублей.
Что касается филе грудки, его (по нашим наблюдениям) стало меньше в магазинах. Еще несколько месяцев назад можно было зайти в любой магазин и купить там филе. Сейчас его нужно поискать. Чаще всего на полках можно найти тушку курицы, голень, бедра, грудку, но не чистое филе. Вы замечали такое? Делитесь своим опытом в комментариях.
А вот такие цены были в 2015 году.
Цены на яйца в магазинах
Стоимость яиц в 2023 году в Томске была в целом стабильной на протяжении января — сентября. По данным Томскстата, она варьировалась в пределе 70—80 рублей за десяток (категорию статистики не указывают). С октября куриные яйца начали дорожать: в конце октября они стоили 95 рублей за десять штук, а в конце ноября — уже 106 рублей.
Получается, что с октября яйца подорожали на 32,5% (считали от 80 рублей). Опять же — это средние цены, которые приводят статистики, не указывая категорию продукта. Вот что нам говорят ценники в супермаркетах (за десять штук продукта):
- яйца категории C0 разных производителей продаются за 112—125 рублей;
- категорию C1 можно купить за 100—138 рублей;
- а яйца категории C2 мы нашли за 100 рублей.
От чего зависят цены на курицу?
Формирование цены на курицу складывается из множества факторов, отмечают специалисты ООО «Межениновская птицефабрика». К таким факторам относятся: производственные затраты на закупаемые ингредиенты, упаковочные материалы, кормовая база для выращивания цыплят-бройлеров, затраты на обслуживание оборудования, логистика, затраты на коммунальные услуги и так далее.
— Увеличение затрат по указанным статьям расхода неизбежно приводит к вынужденному повышению цен на продукцию, — прокомментировали ситуацию в компании.
Директор дивизиона коммерции и маркетинга компании «Сибагро» Петр Мизонов ранее рассказывал редакции vtomske.ru, что процесс ценообразования на мясо «похож на биржевую торговлю». Производители не имеют возможности привязать цену к себестоимости и самостоятельно устанавливать желаемые условия. Цены на курятину (а также свинину) определяют рыночные механизмы — соотношение спроса и предложения, говорил Мизонов. В октябре он отмечал, что рынок мяса курицы «выступает драйвером изменений». Производство не успевает за спросом, который формируют предприятия мясопереработки и население.
Почему растут цены?
Одной из основных причин резкого роста цен на куриное мясо является ослабление рубля по отношению к мировым валютам в августе — сентябре 2023 года. Об этом в интервью изданию «РБК Регионы» в конце октября сообщала экономист, профессор географического факультета МГУ Наталья Зубаревич.
— Мор на некоторых российских птицефабриках (из-за птичьего гриппа — прим. автора), безусловно, дал свой вклад в повышение цен. Но в первую очередь издержки отрасли — это комбикорма, это импортные ветеринарные препараты, добавки импортные. Все подорожало на фоне ослабления рубля. Падение рубля еще не сыграло по-настоящему, мы видим звоночки в разных отраслях, в которых многое завязано на импорт, — говорит Зубаревич.
О снижении поголовья птицы в некоторых регионах говорят и специалисты Центробанка. Кроме того, есть проблема с куриными яйцами.
— В Томской области снизилось производство яиц, на что в определенной степени повлияли процессы перехода крупных агрохолдингов на отечественное инкубационное яйцо (это оплодотворенное яйцо, из которого можно вывести цыпленка — прим. автора). Кроме того, производители продолжали переносить в цены издержки на импортные корма и ветпрепараты, возросшие из-за ослабления рубля. На фоне снижения объемов производства птицы и увеличения издержек птицеводческих хозяйств в области ускорился годовой рост цен на куриное мясо и яйца, — отмечают аналитики томского отделения Банка России.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в комментарии для РБК отмечал, что нехватку курятины испытывают крупнейшие сети фастфуда.
— Проблема многогранная. В отрасли также не хватает работников, потому что в агропромышленном комплексе работает большое количество мигрантов, и многие из них уехали, когда в долларах стали получать меньше, чем получали раньше, — сказал Бухаров.
Кроме того, важную роль в подорожании куриного мяса сыграло, по словам специалиста, открытие китайского экспортного рынка. Вместе с этим спрос на курицу вырос внутри страны. Плюс в России практически нет яиц, которые используются для выведения цыплят, аграрии покупают их за границей.
Почему же вырос так спрос на курицу? Одна из причин — рост цен на красное мясо. Те, кто раньше покупал говядину, переходят на курицу и свинину. Спрос увеличился, цены пошли вверх.
О нехватке кадров ранее говорил и генеральный директор Национального союза птицеводов Сергей Лахтюхов. Особенно рабочих рук не хватает в мясопереработке.
— Компании стараются решить этот вопрос, рост зарплат в отрасли стал в этом году самым заметным не только во всем агросекторе, но и в целом по стране, плюс у каждого предприятия свой комплекс мотивационных программ для сотрудников, — говорил Сергей Лахтюхов в интервью изданию Forbes.
При этом в октябре министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев заявлял, что экономических предпосылок для увеличения цен нет, а птицеводы «уже начали понижать цену на курятину». Так он ответил на вопрос президента Владимира Путина о том, почему мясо курицы с начала года подорожало «больше чем на 27%».
На темпы подорожания яиц обратила внимание Федеральная антимонопольная служба. В ноябре территориальные органы ФАС направили запросы компаниям-производителям куриных яиц о формировании цен.
Будут ли снижаться цены?
27 ноября «Коммерсантъ» сообщил, что снижение оптовых цен на часть позиций мяса птицы и свинины ускорилось в последнюю неделю ноября. Цены снижаются на фоне повышенного внимания регуляторов к мясному рынку. Минсельхоз анонсировал частичное ограничение экспорта курицы с 1 декабря на полгода и беспошлинный его ввоз в страну в 2024 году до 160 тысяч тонн. Последнее предложение одобрено подкомиссией по таможенно-тарифному регулированию. Решение по экспортным ограничениям пока не опубликовано, отмечает «Коммерсантъ».
Редакция vtomske.ru направляла в «Межениновскую птицефабрику» и «Сибагро» вопросы касательно возможных предпосылок снижения цен на курятину. В компаниях не ответили на эти вопросы.
Пока снижения цен в рознице не видно: это подтверждают как данные Томскстата, так и обычный поход в магазин за продуктами. Учитывая рост инфляции и опыт прошлых лет, лучший вариант — стабилизация цен на текущем уровне. Посмотрим, что будет в 2024 году.
А что у нас с инфляцией?
По информации Банка России, в октябре годовая инфляция в Томской области составила 6,74%. По Сибири и России в целом годовая инфляция также выросла: до 7,22% и 6,69% соответственно. Это речь про октябрь. В середине ноября председатель Центробанка Эльвира Набиуллина отмечала, что в целом по стране годовая инфляция превысила 7%.
Инфляция оказывает влияние на покупательную способность, финансовую стабильность и решения об инвестициях. Когда инфляция растет, стоимость товаров и услуг также растет. Это значит, что за те же деньги можно купить меньше товаров, чем раньше. Допустим, весной за 50 рублей вы могли купить килограмм картошки, а сейчас можете только 800 граммов.
Из-за роста инфляции снижается покупательная способность, приходится тратить больше денег, чтобы обеспечить себя тем же уровнем жизни. Высокая инфляция может сокращать реальную стоимость сбережений. Если деньги на банковском счете не приносят достаточно дохода, чтобы компенсировать инфляцию, то фактически сбережения уменьшаются по стоимости.
«Какие 7%?! Курица на 30% уже подорожала», — подумаете вы. Это справедливо. Проблема в том, что Росстат рассчитывает инфляцию по потребительской корзине, которая состоит из нескольких сотен категорий: от хлеба, круп и овощей до бытовой техники и автомобилей + услуги. Ежемесячно статистики во всех регионах страны отслеживают цены на эти товары и услуги, а потом выводят среднее значение по стране.
Если курица с яйцами подорожали на 30%, то цены на карандаши, ванну или, скажем, шубу могли не измениться, вырасти незначительно или вообще снизиться. Это влияет на общую инфляцию. Часто ли вам нужно покупать новую ванну или шубу? Вряд ли.