Цена гречки в России выросла на 11,2% после двух лет снижения. Почему так происходит?
После двух лет снижения цен гречка в России снова начала заметно дорожать. К середине августа стоимость килограмма гречки-ядрицы в рознице достигла 85,6 рубля, что на 11,2% выше показателя годичной давности. В Томской области рост также оказался заметным: в июле 2026 года килограмм гречки стоил в среднем 73,29 рубля против 63,99 рубля годом ранее.
Почему дорожает гречка
По данным Росстата, к 17 августа 2026 года средняя потребительская стоимость гречки-ядрицы в России составила 85,6 рубля за килограмм. Впервые с 2024 года цена этой крупы превысила отметку в 85 рублей.
При этом рост ускоряется. В середине июля гречка была дороже, чем годом ранее, на 4,6%, а в середине июня — только на 2,8%.
В Томской области гречка также заметно подорожала за год, следует из данных Томскстата. Средняя цена килограмма гречневой крупы-ядрицы в июле 2025 года составляла 63,99 рубля, а в июле 2026 года — 73,29 рубля. Таким образом, за год цена выросла примерно на 14,5%.
Участники рынка связывают подорожание сразу с несколькими факторами. Среди них — сокращение посевных площадей, снижение урожайности из-за засухи на Алтае, а также уменьшение запасов прошлых лет.
Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов в разговоре с «Коммерсантом» отметил, что сборы гречихи в России сокращаются уже несколько лет подряд. В 2024 году урожай снизился на 18,2%, до 1,21 миллиона тонн, в 2025-м — еще на 23,5%, до 926 тысяч тонн. На 2026 год прогнозируется сбор примерно в 800 тысяч тонн.
Около половины российской гречки выращивается в Алтайском крае. В этом году регион столкнулся с летней засухой, что также сказалось на урожайности.
При этом, по мнению Краснова, более устойчивым фактором остается сокращение площадей под гречихой. В 2026 году под эту культуру отвели около 751 тысячи гектаров, тогда как в 2024 году — 1,1 миллиона гектаров.
Эксперт связывает это с экономикой производства. В 2024 году рентабельность гречихи в Алтайском крае оценивалась в 4,1%, тогда как у масличных культур она достигала 39,8%. Из-за этого аграрии начали перераспределять земли в пользу более прибыльных культур.
Сейчас рентабельность производства гречихи Краснов оценивает примерно в 12%. По его мнению, нынешний рост цен возвращает культуру в более устойчивую экономическую зону, однако пока не делает ее полноценным конкурентом масличных.
Производитель круп «Агро-Альянс» также указывает на скачкообразный характер роста цен в аграрном сезоне 2025/26. По словам гендиректора компании Леонида Васильева, цена повышалась в периоды роста потребления, в том числе во время православного поста весной. В текущем сезоне дополнительным фактором может стать сокращение переходящих запасов.
Цены растут от производителей к магазинам
Рост в рознице идет вслед за оптовым рынком. По данным Росстата, стоимость гречневой крупы у производителей в июне 2026 года увеличилась на 20,2% год к году.
В «Рексофт Консалтинге» оценивают отпускные цены сельхозпроизводителей на гречку в июне 2026 года в 19,4 тысячи рублей за тонну. Это на 70,4% больше, чем годом ранее.
Средняя оптовая цена к 20 июля достигла 41,9 тысячи рублей за тонну, увеличившись за год на 43%.
При этом рост закупочных цен не полностью переносится на покупателей. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит, что крупные сети уже шестой месяц подряд продают самые доступные позиции гречки ниже закупочной стоимости.
В середине августа торговая наценка на такие позиции составляла -11%. Такая политика связана с тем, что гречка входит в перечень 25 социально значимых продуктов.
Богданов отмечает, что последние два года цена гречневой крупы находилась на историческом минимуме и не отражала накопившуюся инфляцию. Теперь производители постепенно закладывают в отпускные цены рост издержек и себестоимости.
Хватит ли гречки на внутренний рынок
Дмитрий Краснов оценивает потребность российского рынка в гречке в 850–900 тысяч тонн в год. Из этого объема около 400 тысяч тонн приходится на внутреннее потребление. Прогнозируемый урожай в 800 тысяч тонн, таким образом, не покрывает всю потребность рынка с учетом экспорта.
При этом эксперт подчеркивает, что это не означает дефицита гречки для российских покупателей. По его словам, раньше цены поддерживали избыточные остатки, которые в течение двух лет удерживали стоимость крупы на историческом минимуме. Теперь этот ценовой «амортизатор» заметно ослабевает.
Частично снижение внутреннего предложения компенсируется изменением экспорта. В первой половине 2026 года поставки российской гречки в Китай сократились на 30,4%. Среди других крупных покупателей остаются преимущественно страны постсоветского пространства. Небольшие объемы российской гречки также поставляются в Турцию и США.
По мнению Краснова, вернуть гречиху в устойчивый севооборот можно будет только при подтвержденной доходности на горизонте двух-трех лет и наличии предсказуемых каналов сбыта.
Какую гречку сейчас продают в магазинах
По словам Станислава Богданова, на полках крупных российских сетей сейчас представлена преимущественно отечественная гречка. В зависимости от формата магазина ассортимент может включать от четырех до 30 видов крупы.
Спрос на гречку остается стабильным, однако внутри категории меняются предпочтения покупателей. Все больше людей выбирают крупу в пакетиках для варки — такая фасовка уже занимает 44% розничного ассортимента гречки.
Импортная гречка занимает небольшую долю российского рынка. По данным «Рексофт Консалтинга», в 2025 году на нее приходилось не более 2% рынка. В основном это продукция из Казахстана и Белоруссии.
Похожий рост уже был
Последний заметный цикл роста цен на гречку наблюдался в конце 2021 — начале 2022 года. Тогда подорожание связывали со снижением урожая и увеличением спроса.
В мае 2022 года средняя потребительская цена гречки доходила до 144,6 рубля за килограмм. После поступления на рынок нового урожая крупа снова начала дешеветь.
Сейчас цена остается значительно ниже того уровня, однако после двух лет снижения рынок снова перешел к росту. Минсельхоз при этом отмечает, что Россия сохраняет высокий уровень самообеспеченности гречневой крупой, а перерабатывающие предприятия обеспечены необходимым сырьем для бесперебойного производства.
В министерстве рассчитывают, что цены будут корректироваться по мере поступления нового урожая.
