Исследование: кишечную палочку обнаружили в 40% роллов «Филадельфия»
Проверка Роскачества роллов «Филадельфия» из ресторанов, торговых сетей и специализированных магазинов, показала, что в 40 % изделий обнаружена кишечная палочка, сообщают «Известия». Превышения по количеству микроорганизмов зафиксировали в 100 % случаев.
Роскачество провело исследование роллов «Филадельфия», закупленных в торговых сетях, сетевых ресторанах, специализированных магазинах и службах доставки. Глава организации Максим Протасов рассказал «Известиям», что в 40 % исследованных роллов была обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии).
В 100% случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ).
«Все это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее», — подчеркнул Максим Протасов.
По данным Роскачества, бактерию выявили в изделиях из сети магазинов «ВкусВилл» и Spar, магазинов японской кухни «Суши Wok», «Суши-Маркет», Pizza Sushi Wok и службы доставки Yami Yami.
Превышения по количеству микроорганизмов, как сообщили в Роскачестве «Известиям», выявили в роллах из сетей: «ВкусВилл», «Азбука Вкуса», Globus и Spar, магазинов «Суши-Маркет», «Суши Wok», «Сушисет», Pizza Sushi Wok, службы доставки Yami Yami, а также из ресторанов «Планета суши», «Нияма», «Тануки», «Якитория» и заведений премиум-класса BLUEFIN, Shore House.
В Роскачестве отмечают, что это может быть связано с неправильным хранением продукции, в частности несоблюдением температурного режима. Кроме того, в роллах, закупленных в одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take away, обнаружили бактерии листерии. Источником загрязнения могли быть работники, занятые первичной обработкой сырья, не соблюдающие правила личной гигиены.
