Готовить просто: воздушные молочные булочки для праздничного стола

Рецепт нежных и воздушных булочек «Хоккайдо» с секретным ингредиентом

Фото: Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

Новый год — это не только бесконечное количество салатов и мясных блюд, но и ароматные мандарины, конфеты, домашняя выпечка. Прекрасным дополнением новогоднего меню могут стать воздушные молочные булочки «Хоккайдо».

По форме эти булочки можно приготовить по-разному. Я предлагаю сделать тесто в форме котиков.

Сложность — 4/5

Время на готовку — примерно 2 часа (без учета времени, когда тесту нужно подняться)

Ингредиенты для 7-8 булочек

Инструкция приготовления

1. Для начала мы сделаем Tangzhong (Тан Чжон). Это японский и китайский метод заваривания теста. Для приготовления Tangzhong в сотейнике смешиваем 100 миллилитров молока и 20 граммов муки. Кастрюлю ставим на слабый огонь на 2-3 минуты.

Все это время массу нужно мешать, пока она не станет по консистенции как пудинг. Далее снимаем сотейник с плиты и даем Tangzhong остыть.

2. В небольшой миске смешиваем 160 миллилитров теплого молока, две столовые ложки сахара, семь граммов сухих активных дрожжей. Перемешиваем и даем дрожжам настояться 15-20 минут.

3. Теперь в глубокой миске смешиваем муку и чайную ложку соли. Добавляем настоявшиеся дрожжи и остывший Tangzhong. Слегка перемешиваем, после чего добавляем столовую ложку мягкого сливочного масла и снова перемешиваем до загустения.

Рабочую поверхность на столе посыпаем мукой и выкладываем тесто. Его нужно хорошо замесить, а после оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

4. Когда тесто поднялось, снова выкладываем его на рабочую поверхность и аккуратно приминаем руками до состояния толстой лепешки.

Разделяем круг на восемь фрагментов. Из каждого треугольника нужно слепить шарик, так его будет удобнее раскатывать.

5. Слегка раскатываем кусочки теста и в середину кладем 1-2 кусочка шоколада. Аккуратно собираем тесто, чтобы закрыть шоколад, у вас должна получится овальная форма.

Если тесто липнет к рукам, смажьте ладони растительным маслом, также можно добавлять муку.

Один кусочек теста разделите еще на две части, одна часть нам понадобиться, чтобы сделать уши и хвосты котикам. Из второй части получится булочка, но меньшего размера.

6. Чтобы сделать ушки, лепим из теста треугольники (отщипываем совсем немного теста) и крепим их к основным булочкам. Для хвоста небольшой кусочек теста скатываем в колбаску и крепим с противоположной от ушей стороны, ближе к верху.

7. Наши котики будут с пятнами. Чтобы их сделать, берем яйцо и отделяем белок от желтка. С помощью ватной палочки рисуем пятна на булочках — это могут быть как полоски, так и кругляшки, как вам больше нравится.

8. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда булочки на 20 минут.

9. Настало время мордочки. Их будем рисовать с помощью растопленного шоколада и тонкой кисти. Тут все зависит от вашей фантазии.

Это все! Японские молочные булочки «Хоккайдо» получаются очень нежными и воздушными.

Хочется еще чего-нибудь сладкого? Попробуйте приготовить горячий шоколад с кайенским перцем. По-настоящему согревающий напиток.

Больше рецептов на любой вкус в рубрике «Готовить просто».