Евгений Гуткевич: «Биомороженое — это и лекарство, и лакомство»

Сегодня трудно представить жизнь современного человека без мобильной связи, интернета, электронной почты, навигатора... Изменились и пищевые привычки. Нас уже не удивишь неведомыми прежде продуктами: фругуртами, кетчупами, актимелями... Многим томичам стало знакомо и такое чудо как биомороженое, соединившее в себе не только любимое лакомство, но еще и лечебный продукт. О необычном продукте в вафельном стаканчике, оказывающем мощное воздействие на человеческий организм, рассказывает директор центра пищевых технологий «Фермент» Евгений Гуткевич.

— Биомороженое — это инновационный биологический продукт для защиты организма, основанный на лечебном действии микроорганизмов. Напомню, что некоторые виды микроорганизмов - это наши друзья. В процессе эволюции мы приспособились к микробам, научились их использовать. Эта группа микроорганизмов в современной медицинской микробиологии относится к пробиотиками, то есть «способствующим жизни». Функция пробиотиков чрезвычайно важна. Пробиотики образуют живой, биологический щит — наш иммунитет. Но под вредным воздействием окружающей среды этот «щит» со временем истончается и человеческий организм уже функционирует в аварийном режиме. И вот тут на помощь приходит как раз наше биомороженое (не зря мы назвали его «Десант здоровья» ), которое эффективно компенсирует дефицит полезных микроорганизмов в кишечнике.

— Евгений Анатольевич, но на наших прилавках уже немало обогащенных продуктов. Чем отличается от них биомороженое?

— В нашем продукте — специальная добавка из защищенных бифидо- и лактобактерий. И весь эффект в том, что мы нашли способ сохранить эту живую бактерию на пути от производителя до магазина и далее — уже в человеческом организме. Сложность в том, что живая бактерия разрушается кислотой, которая находится в желудке. Если она содержится в кисломолочных продуктах, то этот риск существенно возрастает. Но если живую бактерию заморозить определенным способом, то ей ничего не грозит и она станет впоследствии оказывать свое лечебное воздействие.

— Сохранить живую бактерию в замороженном виде... Как вам это удалось?

— Мы занимаемся биомороженым с 1994 года, начинали работать с кисломолочными продуктами. В конце 90-х как раз появились бифидоки. А мы обогащали йогурты. Уже в то время я думал над тем, как сохранить живую бактерию. И вот однажды в голове мелькнуло — мороженое! Надо просто заморозить бактерию! Это самый эффективный и безопасный способ. Грубо говоря, таблетка бифидобактерина смешивается с обычным мороженым.

— Я несколько раз пробовала ваш «Десант здоровья». На лекарство не похоже...

— Действительно, эти добавки никак не ощущаются! Более того, по вкусу биомороженое напоминает советский пломбир, чем тоже привлекает покупателя. Кроме того, оно производится из цельного молока, сливок, сгущенного молока. Используется сливочное коровье масло, изготовленное строго по ГОСТу.

— Я правильно поняла, что ваши замороженные «умные» и полезные добавки оживают в человеческом организме и устраняют, прежде всего, дисбаланс кишечной микрофлоры?

— Совершенно верно. Дисбактериоз, которым, по статистике ВОЗ, страдают почти 95 процентов населения Земли, — это ведь не только заболевания желудочно-кишечного тракта, такие, как гастриты, дуодениты, хронические энтериты. Дисбаланс кишечной микрофлоры — важный фактор развития пищевой аллергии, других аллергических состояний. Это и частые простудные заболевания, возникающие вследствие ослабленного иммунитета...

Наш медуниверситет в свое время провел масштабные исследования в детских садах и школах Северного округа Томска, где более семи тысяч детей регулярно получали в качестве сладкого десерта наше биомороженое. Так вот, по официальным данным горздравотдела почти четыре тысячи детишек за время эксперимента не заболели — мы вывели их из группы риска. Они ушли от авитаминоза, анемии, гастрита, ожирения, аллергии... Это очень хорошие результаты! Поэтому я могу с полной уверенностью заявить, что биомороженое — уникальная возможность коррекции дисбактериоза и нормализации кишечной микрофлоры. А еще — единственный путь повысить естественную сопротивляемость организма, довести состояние микрофлоры до оптимального уровня. И главное, такое «лекарство» нравится детям, а стоит — копейки!

— А почему бы не ввести в детсадовское меню такое лечебное лакомство в массовом порядке?

— Мы уже думали об этом. Его, кстати, могли бы иметь на своем столе не только томские, но и многие российские детсады. Наш продукт не надо возить из одного региона в другой, ведь обогащать полезной добавкой можно любое мороженое прямо на месте. На этом, кстати, базировалось наше предложение по оздоровлению населения, которое мы подготовили для правительства. Вот, к примеру, как в 50-х годах в СССР боролись с дефицитом йода? Министр здравоохранения издал указ, что вся соль в России должна производиться с добавлением йода. В итоге проблема была решена. То же самое может быть и с пробиотиками — продуктами, содержащими живые бактерии. Это надо делать в масштабах государственных программ — тогда и результаты будут впечатляющими.

— Ваше биомороженое запатентовано только в России?

— Не только. Наш продукт защищен патентами ведущих европейских стран — Франции, Германии, Бельгии, Чехии, Словакии. Ведь мы нашли идеальный транспорт для продвижения живых бактерий. Это естественное тепло человеческого тела, где пробиотики раскрываются и начинают действовать.

— Кто ваши партнеры? Где в Томске выпускают биомороженое?

— Мы сотрудничаем с фирмой «Фог». Томск, кстати, «съедает» 20 тонн биомороженого в год.

— Это много или мало?

— Конечно, нужно больше! Мы бы хотели, чтобы каждая томская семья по вечерам съедала по креманке нашего мороженого. Лечебный курс — месяц, по 50 граммов в день, это один вафельный рожок. Хорошо бы проводить такие курсы два раза в год, в период весенне-осенних обострений простудных заболеваний.

— Ваше мороженое со специфическими красными наклейками «Десант здоровья» продается только в аптеках. Лично у меня в таком случае доверия больше.

— Биомороженое можно купить в сети аптек «Форо», «Родник», «Живая аптека», «Авиценна», «Сано», «Целебная», «Иркутская», «Омела», «36 и 6», в муниципальных аптеках № 69, 78, 8, 2, 58. Мы не продвигаем свой продукт агрессивно-навязчиво. Стараемся заниматься, прежде всего, просветительской работой — проводим лекции, консультации с директорами школ, детсадов и аптек. Пусть даже на это уходит много времени, но результат более весомый. В аптеках, например, биомороженое обязательно сопровождается подробной инструкцией. Периодически проводим встречи с покупателями. Продаем именно в аптеках еще и потому, что обычный пломбир может храниться полгода-год, у биомороженого же срок хранения значительно короче. Поэтому в аптеке оно находится в небольшом морозильном ларе, который регулярно пополняется, и провизор всегда готов дать вам полную консультацию по этому сладкому лекарству.