Медики рассказали, как правильно питаться в период авитаминоза

Обязательным продуктом питания весной должны стать свежие овощи и фрукты, но их можно заменить поливитаминами, сообщили на сегодняшней пресс-конференции в «Интерфаксе» заместитель главного врача поликлиники № 3 Елена Дементьева и диетолог третьей горбольницы Елена Еремич.

По словам Дементьевой, нехватку витамина С весной испытывает до 100 % населения России. Из-за авитаминоза люди начинают чувствовать тревожность, слабость. Витамин С могут воспроизводить в своем организме практически все виды животных и растений, кроме морских свинок, летучих мышей, обезьян и человека, рассказала Елена Еремич. Это вещество не накапливается в их организмах, поэтому человек должен каждый день есть продукты, которые содержат витамины.

«Витамины лучше усваиваются, если фрукты и овощи употреблять, не смешивая их с другой едой, — считает Еремич. — Исключение составляют кисло-молочные продукты — йогурты содержат витамины. Фрукты и овощи лучше усваиваются натощак, это идеальный перекус».

Больше всего витаминов содержится во фруктах и овощах, которые выращены недавно. Чем дольше они хранятся, тем больше полезных веществ теряют. Также витамины пропадают при варке на большом огне, жарке и консервировании, поэтому идеальный вариант готовки — на пару или в мультиварке. Чтобы при варке овощи потеряли как можно меньше полезных веществ, их нужно опускать в уже кипящую воду, при этом приготовленное блюдо рекомендуется съесть в течение полутора-двух часов, а не хранить несколько дней в холодильнике.

Людям, соблюдающим пост, медики рекомендуют обязательно включить в свой рацион бобовые. В них содержится белок, который доставляет витамины в клетки. Также медики обратили внимание на то, что далеко не все могут себе позволить каждый день есть свежие овощи, поэтому стоит принимать фармакологические витамины. Чтобы они лучше усвоились, их стоит употреблять в виде капсул или драже в первой половине дня до еды. При этом врачи подчеркивают, что следует принимать поливитамины в комплексе, иначе нарушается баланс полезных веществ в организме.