Томский профессор раскроет секрет идеального шашлыка на фестивале «Вкусы родной страны»

Профессор Исследовательской школы химических и биомедицинских технологий ТПУ Константин Бразовский расскажет о процессах, происходящих с пищей при нагревании, и поделится секретом идеального шашлыка в рамках лекции на фестивале «Вкусы родной страны» (6+), сообщила пресс-служба вуза.

Фестиваль уличной еды «Вкусы родной страны» впервые пройдет в Томске 12 и 13 сентября. Участники из разных регионов России представят свои блюда, а для посетителей организуют мастер-классы, кинопоказы и концерт. Фестиваль развернется на улице Советской — на участке между проспектом Кирова и улицей Усова.

Дагестанские чуду, кыстыбый и пян-се: что ждет томичей на фестивале «Вкусы родной страны»

Лекция Константина Бразовского «У нас химия с бургером» начнется 12 сентября в 15:00. На ней профессор разберет физические и математические процессы при температурной обработке продуктов и вещества, которые образуются в результате этих реакций.

По словам Бразовского, распространенное мнение о том, что жареная и запеченная пища обязательно вредна, не совсем верно. При правильном приготовлении и умеренном употреблении такая еда, по его мнению, не обязательно опаснее приготовленной на пару.

Отдельно ученый остановится на образовании канцерогенных веществ во время жарки. Он также обещает рассказать гостям фестиваля, как приготовить идеальный шашлык.