Производство красной икры в России сократилось втрое. Это привело к росту цен

С начала лососевой путины (сезон интенсивного промышленного лова рыбы во время хода лососевых на нерест) добыча икры сократилась почти втрое по сравнению с 2025 годом. Производители уже отмечают рост цен на деликатес, пишут «Известия».

С начала лососевой путины 20 мая по 7 сентября показатель составил 2,6 тысячи тонн против 7,66 тысячи тонн за аналогичный период прошлого года.

Данные привели в Центре развития перспективных технологий, который отслеживает оборот продукции через систему маркировки. Нынешний показатель на 66% ниже уровня 2025 года и на 49% ниже результата 2024-го, когда в оборот поступило 5,15 тысячи тонн икры.

В ЦРПТ связали снижение с сокращением добычи лососевых рыб. Росрыболовство сообщило, что сейчас вылов тихоокеанских лососей превысил 92 тысячи тонн.

В начале путины ученые прогнозировали добычу на уровне 227 тысяч тонн. 4 сентября глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщил на Восточном экономическом форуме, что по итогам сезона ожидается 100–110 тысяч тонн.

В ведомстве объяснили ситуацию особенностями лососевой путины. Подходы тихоокеанских лососей меняются по годам и зависят от природных факторов, в том числе климатических условий.

При этом Росрыболовство не ожидает дефицита красной рыбы и икры на внутреннем рынке. Ограничивать экспорт этой продукции также пока не планируют.

Рыбопромышленники оценивают ситуацию более тревожно. Президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максим Козлов связал слабый вылов с глобальным потеплением и повышением температуры воды в Тихом океане.

По его словам, на Сахалине вода прогревалась до 26°C, тогда как для горбуши комфортная температура не должна превышать 14°C. Из-за этого лососевые могли не дойти до мест нереста и погибнуть.

Козлов считает, что в ближайшие годы климатические условия вряд ли улучшатся. По его мнению, уловы тихоокеанского лосося могут оставаться небольшими, что создаст дополнительные проблемы для рыбопромышленных предприятий.

Глава Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов также назвал нынешний результат аномальным. По его словам, такого низкого вылова лососевых не ожидали, поскольку первоначальные прогнозы были значительно выше.

Слабая путина уже отражается на стоимости икры. По данным аналитического центра Рыбного союза, на 9 сентября икра горбуши за год подорожала на 79%, до 18,6 тысячи рублей за килограмм.

Икра нерки выросла в цене на 93%, до 17,2 тысячи рублей за килограмм. Кижуч подорожал на 13%, до 18,9 тысячи рублей, а икра кеты — на 36%, до 13,6 тысячи рублей.

Основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько считает нынешнюю путину аномальной. По его словам, низкий вылов нельзя объяснить только обычным чередованием удачных и неудачных сезонов, поскольку и в прошлом году уловы были невысокими.

В Росрыболовстве отметили, что оптовые цены на лососевую продукцию зависят не только от объема вылова. На них также влияют сезонность, предложение, логистика, затраты на добычу и переработку, инфляция и спрос.

Экономист Георгий Остапкович отметил, что сокращение предложения обычно приводит к росту цен. При этом красная икра остается традиционным продуктом на новогоднем столе, поэтому россияне могут заранее откладывать деньги на ее покупку.

По мнению эксперта, потребители не откажутся от рыбы и икры полностью, но могут чаще выбирать альтернативы. В частности, часть покупателей способна перейти с диких лососевых на выращенную форель, дефицита которой сейчас нет.