Томские рестораны подготовили сеты из локальных продуктов в рамках фестиваля «Тайгастро»

Томские заведения общепита присоединились к международному гастрономическому фестивалю «Тайгстро», организованному красноярским рестораном Tunguska. Участие принимают несколько сотен ресторанов из России, Казахстана, Беларуси, Индии, Сербии и Китая.

Впервые фестиваль «Тайгастро» состоялся в 2021 году. Его миссия — возрождение гастрономического наследия регионов разных стран, популяризация локальных продуктов и объединение гастрономического сообщества со всего мира.

В 2026 году фестиваль стартовал 25 июля и продлится до 16 августа включительно. Главной площадкой станет Красноярск, где зародился «Тайгастро». Жителей и гостей города ждут уличные праздники, лекции, концерты, показы документальных фильмов, а также специальные сеты от местных ресторанов. Отдельные события пройдут в Москве, Самаре, Нижнем Новгороде. Программу можно посмотреть на сайте фестиваля.

На момент публикации новости известно, что к «Тайгастро» присоединились семь томских ресторанов: «Кухтерин», «Нарым», «Сибирь», «Хуанчо», «Снегири» и «Снегири на Лагерном», «Гоби».

Среди блюд, которые предлагают томские заведения в рамках своих сетов, есть шашлык из оленины с корнем сельдерея, соусом из вешенок и маринованным папоротником; медальоны из языка лосятины с зеленой гречкой и соусом хвойный демиглясс; томленый язык домашнего кабанчика с кремом из запеченной репы и соусом из крапивы; ледяная облепиха; перловая каша с ножкой зайца, брусничным демигласом, кедровым орехом и пармезаном.