В России снижается производство подсолнечного масла. Что произошло и повлияет ли это на покупателей?

Производители в России начали сокращать выпуск подсолнечного масла — об этом сообщили «Известия», ознакомившиеся с отраслевыми оценками. Основные причины — снижение урожая подсолнечника из-за неблагоприятной погоды и падение рентабельности переработки сырья. По данным Росстата, за год масло уже подорожало на 15%, и переработчики предупреждают: дальнейшие колебания цен не исключены. Минсельхоз при этом заверяет, что объемов производства хватит для полного покрытия внутреннего спроса и экспорта.

Производство масла падает

Согласно квартальному консенсус-прогнозу Центра ценовых индексов (ЦЦИ), в текущем сельхозгоду (с сентября 2025 по август 2026) производство подсолнечного масла составит 7,6 миллиона тонн — на 3% ниже предыдущих оценок. По данным Минсельхоза, годом ранее выпуск достиг восьми миллионов тонн, то есть снижение может составить около 5%.

Одной из ключевых причин стало сокращение валового сбора подсолнечника. На 21 ноября аграрии собрали 16,5 миллиона тонн — на 3,5% меньше прошлогодних показателей, следует из данных Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Росстат отмечает падение на 0,8% год к году — до 14 миллионов тонн на начало ноября.

Большая часть производства сосредоточена на юге страны, где этот сезон оказался особенно сложным. Генеральный директор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко сообщил, что сбор подсолнечника у компании упал на 15%. В Группе «Эфко» ожидают урожай в 17,5 миллиона тонн — на 5% меньше. В Ростовской области урожайность снизилась на 37%, до 1,01 тонны на гектар. В отдельных районах показатели падают до 3,5-15 центнеров при норме 20-30.

Проблемой стала не только урожайность, но и масличность семечки. Как рассказал директор по маркетингу ГК «Благо» Кирилл Мельников, сырье в ряде случаев не соответствует требованиям переработчиков: масличность в этом году опускалась до 41-45% при норме от 46%. Это ухудшает выход готового продукта.

Параллельно растет себестоимость производства. По словам Андрея Курносова, затраты с 2024 года увеличились примерно на 20%. Дефицит сырья толкает цены вверх, а в сочетании с экспортной пошлиной и низким курсом доллара переработка становится малорентабельной. В «Эфко» называют ситуацию «отрицательной экономикой».

На фоне всех факторов часть предприятий временно останавливала работу. Согласно отчетности «Русагро», в июле-сентябре 2025 года компания выпустила 193 тысячи тонн растительного масла — на 23% меньше, чем годом ранее. Сокращение связано, в том числе, с реконструкцией Аткарского МЭЗа.

Минсельхоз, тем не менее, прогнозирует урожай всех масличных культур на уровне около 31 миллиона тонн. Подсолнечник должен составить порядка 17 миллионов тонн. Ведомство уверяет, что на внутреннем рынке дефицита не будет: самообеспеченность растительными маслами превышает 250% при целевом значении в 90%.

Что будет с ценами

По оценке управляющего партнера Agro and Food Communications Ильи Березнюка, снижение производства оказывает умеренное влияние на цену. Работает механизм ценового демпфера, который увеличивает экспортную пошлину при росте мировых цен, поясняет Кирилл Мельников. Его действие продлено до 31 августа 2028 года.

Средняя розничная цена подсолнечного масла в январе-октябре 2025 года достигла 151 рубля за литр — плюс 15% к прошлому году, по данным Росстата. В третьем квартале масло стоило в среднем 125 рублей за литр, что на 13% выше, чем годом ранее, следует из аналитики NTech, которая использует обезличенные данные более чем 100 миллионов чеков ежемесячно.

Экспортные цены также растут: по данным ЦЦИ, в начале ноября индекс FOB Новороссийск достиг 1245 долларов за тонну. Это максимум с осени 2022 года. Рост за месяц — 3%, в годовом выражении — 15%.

Корректировки цены в дальнейшем возможны, отмечают переработчики. В стоимость закладываются растущая цена сырья, энергозатраты, транспортировка, упаковка и маркировка. Часть давления на рынок может компенсировать урожай других масличных культур: в «Эфко» удалось собрать 9,2 миллиона тонн сои (+30%) и 5,7 миллиона тонн рапса (+21%).

По данным NTech, розничный рынок подсолнечного масла в июле-сентябре достиг 304 тысячи тонн (+5% год к году). В денежном выражении объем вырос на 18,5% — до 38 миллиардов рублей.

Переработчики, ретейл и аналитики сходятся в одном: дальнейшая динамика цен будет зависеть от урожая, курса и экспортной конъюнктуры. Пока же рынок живет в условиях сокращения сырьевой базы и растущих затрат на производство.